کاربرد ازن در کارخانه های فرآورده های گوشتی
کاربرد ازن در کارخانه های فرآورده های گوشتی
کارخانه های تولید فرآورده های گوشتی مانند ( کارخانه های تولید کالباس، سوسیس و … ) و بسته بندی گوشت بدلیل پتانسیل بالای آلودگی در محصول نهایی و همچنین حساسیت بالا در کیفیت محصول، نوع و کیفیت ضدعفونی نمودن محیط و محصول بسیار حائز اهمیت است.
سطح قابل آلودگی در گوشت بالا است. سطح خارجی گوشت بمحض ذبح شدن شروع به نابودی می کند و باکتری های معلق در محیط و هوا را به راحتی جذب می نمایدو مورد حمله میکروارگانیسم ها قرار می گیرد.به محض چرخ شدن گوشت این میکروارگانیسم ها در تمام سطح داخلی و خارجی تکثیر می گردد.
در هنگام شستشوی گوشت با آب ازن دار سطح بیرونی گوشت را ضدعفونی می نماید و میکروارگانیسم ها را از بین می برد.
چگونگی کنترل آلودگی ها در کارخانه های فرآوری گوشت توسط ازن ژنراتور
در ساختمان شرکت های تولیدی فرآورده های گوشتی باید محل هایی که امکان ایجاد بارآلودگی در آنها بیشتر است از جمله سرویس های بهداشتی و محل های جمع آوری پسماند و مزبله های غذایی را با فاصله از سالن تولید ساخته شود. می توان از ازن ژنراتور با ظرفیت پایین در ورودی و خروجی های سرویس بهداشتی و محل جمع آوری پسماند استفاده نمود
شرایط ضدعفونی کارخانه فرآورده های گوشتی
- کلیه سطوح، کف، دیواره ها و پنجره ها و سقف باید ضدعفونی و شستشو گردد.
- کلیه قسمت های قابل شستشو دستگاه ها و تجهیزات در تماس با مواد اولیه و مواد در حال فرآوری باید تمیز باشد.
- مواد شیمیایی جهت شستشو ، ضدعفونی و گندزدایی باید با قوانین ایمنی، بهداشت و محیط زیست مطابقت داشته باشد و مورد تایید باشد.
- کلیه دستگاه ها و تجهیزات ضدعفونی پس از خاتمه کار جمع آوری شده و در محل مناسب و شرایط مناسب نگهداری شود.
موارد استفاده از دستگاه ازن ژنراتور در کارخانه های تولید فرآورده های گوشتی
- ضدعفونی کردن آب مورد استفاده در کارخانه برای شستشوی سطوح و کف، ظروف و…
- ضدعفونی کردن لاشه های گوشت قبل از استفاده
- ضدعفونی کردن محیط کارخانه
- ضد عفونی کردن و استریل کردن لباس پرسنل کاری